Macarons à l’ancienne

Aujourd’hui nous connaissons surtout les macarons à la framboises, chocolat, pistache et j’en passe et des meilleures !!

Je voulais vous présentez, les macarons à l’ancienne, tout simple à réaliser et tellement rapide à déguster ! Vous n’aurez besoin que de très peux d’ingrédients et très peu de matériels.

J’ai trouvé cette recette dans le délicieux livre  » Pâtisserie » de Christophe Felder.

Ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 15 g de miel liquide
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 4 blancs d’oeufs
  • Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
  • Sucre glace

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.

Versez la poudre d’amande, le sucre, le miel les blancs d’oeufs dans un récipient.

Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte assez épaisse.

Placez le récipient dans un bain-marie tout en mélangeant à la spatule jusqu’à ce que le mélange se liquéfie avec la chaleur.

Garnissez votre poche à douille avec cette pâte et réalisez des boules aplatie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. En prenant soin de garder un peu de pâte dans la poche pour garnir les macarons après la cuisson.

Mouillez du Sopalin, essorez-le bien et appliquer délicatement sur les macarons pour les humidifier.

Saupoudrez-les de sucre glace.

Vous obtiendrez des boules lisses et brillantes avant la cuisson.

Enfournez 18 à 20 minutes en surveillant la coloration. Les macarons doivent avoir une couleur dorée.

À la sortie du four , versez un verre d’eau sous la feuille de cuisson, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.

Retournez les coques refroidies sur une plaque sèche et froide.

Garnissez à l’aide de votre poche à douche une coque de macaron et placez une sans garniture afin de faire disparaître la garniture.

2 commentaires sur « Macarons à l’ancienne »

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